あまの屋の餃子を食べて以来、皮から餃子を作ってみたいと思っていたので作ってみた 僕・・・皮担当 妻・・・具担当 目指すはもちろん「もっちもち皮」バージョン 薄皮パリパリは邪道だ! ネットで調べて、中力粉と薄力粉と1:1でブレンドしたものと 中力粉だけのものの2種類の皮を作る 作り方は簡単 粉に熱湯を注ぎながらこねるのみ! よく言う耳たぶの固さにする この辺はタナゴ用の黄身練と同じ要領 こねたら30分ねかせる 細かく分けて麺棒で丸く伸ばす この時に皮と皮がくっつきやすい 打ち粉はケチらないように 具を包む 具は僕が作っていないのでレシピは知りません・・・^^; 既製の皮は水をつけたりして結着するが 生の皮は押しつけるだけで簡単にくっつくことが判明 冷たいフライパンに並べて ひたひたの水をはってから 蓋をして火を入れる 沸騰するまで強火 沸騰したら中火にする 僕んちはIHですが・・・ 水分がなくなってからも しばらくそのまま 終盤でごま油をフライパンの淵から流し込むように加える 焼きすぎか? と思うくらいしっかり焼く もっちもち皮の特製餃子完成~ 初めてのわりには上出来、上出来 味も食感もほぼイメージどおりでした ご飯はいりません 皮部分が主食です・・・^^; ちなみに中力粉+薄力粉はもちもちでうまくいきましたが 中力粉のみは皮がちょっとでろでろになりました 本来なら中力粉だけのほうがもちもちするかと思ったのですが・・・
by mahasatou
| 2008-10-09 23:28
| Food-junkie
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Comments(4)
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バスウ
at 2008-10-11 18:49
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うまそうだ!今度挑戦してみようw
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mahasatou at 2008-10-12 08:42
ぎょうざでめんどくさいのは
具(餡)のほうだよね うちのかみさん細かく刻む作業は結構好きなようで 夏場は「だし」もよくつくります 皮は楽勝!旨いし、安いし、簡単です
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かんの
at 2008-10-15 18:51
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餃子はうちでもよく作るけど、
皮から作ったことはなかった。 ほんとにうまそう。
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mahasatou at 2008-10-20 00:56
かんのさん
特に薄い皮が好きだってのなら あれですけど 厚めの皮は売ってませんからね 簡単でおいしい! って僕もこの一回だけですけど・・・^^; 今度はうどんでもやろうかな?
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