タグ:noodle ( 15 ) タグの人気記事
天ぷら中華
e0041606_22133236.jpg

  
   昔ながらの中華そばに
   衣の分厚い海老天が一本のった
   東華の天中華

   はじめはカリカリ
   食べているうちに衣がとけだし
   少しずつスープにコクが出てくる
   コクといっても いわゆる天かすのコクだが
   あっさりめの醤油味とあいまって
   これがなんともうまいのだ

  

   塩釜 東華 天ぷら中華










  
  
  
by mahasatou | 2007-01-24 22:27 | Food-junkie | Comments(6)
2006年9月1日 冷麺
e0041606_2246106.jpg

         冷たい麺 第3弾(正確には「じねんぼう」のホヤの冷製パスタを入れて4弾か)

         冷麺
         東北で冷麺といえばまず間違いなく盛岡冷麺のことを指す
         この冷麺も盛岡タイプといっていいだろう
         
         しかしこの写真の冷麺
         注文してから出てくるまでの時間が尋常でない
         今回は90分を要した
         まあ焼肉屋なので焼肉を食べていれば問題ないのだが
         忘れて後半戦に頼もうものなら
         肉をとうに食い終えてから出てくる
         注文を受けてからおばちゃんが渾身の力で打ってくれるその麺は
         通常の冷麺をはるかに上回る「ブリッブリ」の歯ごたえ
         いわゆる硬いゴムのような食感ではなく口の中ではじけ飛ぶ感じに近い
         スープと具はシンプルで最小限
         あくまで麺の引き立て役である

         このブログ見てる人は10人程度でしょうけども
         そのときはおばちゃん一人で店回してたし、
         あんまりおばちゃん苦労させるのもアレなんで
         一応今回は名前伏せておきます
by mahasatou | 2006-09-01 22:46 | Food-junkie | Comments(4)
2006年8月23日 マーサイラーメン
e0041606_21582452.jpg

           冷たい麺 第2弾

           「マーサイ」とは沖縄の言葉で「おいしい」の意味
           今知った・・・
           「おいしいラーメン」とはなんと安直なネーミングだろう

           もともと日本蕎麦屋なのだが山形風にアレンジした沖縄そばを出すお店
           そしてこの「マーサイラーメン」は山形の冷たいラーメンの沖縄版なのだ
           もう何がなんだかわからない
           
           味のほうはいたってシンプル
           あっさり醤油味である
           どこが沖縄風なのかといわれれば
           刻んだゴーヤともずく あとセットでついてくるソーキ
           テーブルにある泡盛と酢に唐辛子をつけた調味料(コウレグースーというらしい)
           をかけるとたちまち沖縄風になる



           8/14   山形  いなり
by mahasatou | 2006-08-23 22:26 | Food-junkie | Comments(4)
2006年8月18日 つったい肉そば
e0041606_23495024.jpg

           山形といえば蕎麦である
           蕎麦といえば山形である

           ん?いや?信州?
           そういう人もいるだろうが
           僕は信州そばを食べたことがないので
           蕎麦といえば山形なのである

           で
           今回墓参りの帰りに食べた
           「つったい肉そば」

           「つったい」とは「冷たい」の意
           「肉」とは「鶏肉」 それも「地鶏の親鶏の肉」の意
           というのが山形の「肉そば」

           鶏出汁のきいた甘めのつゆに固めのもちろん手打ちそば
           具は通常 鶏肉とねぎのみ といったシンプルな構成ながら
           非常に奥の深いそばである


           8/13 山形 大石田
           
by mahasatou | 2006-08-19 00:04 | Food-junkie | Comments(2)
2006年8月13日 黒味噌を摂る
e0041606_2245781.jpg

福島 頑固一徹 黒味噌ラーメン
          
こだわりや薀蓄の多い店内はややあれではあるが
このラーメンの味は忘れがたい味だ
黒味噌と食用炭を使った黒い麺の割には
くどさがない
独特の味噌の風味がリピートさせる
東北人好みの味噌ラーメン



e0041606_22451453.jpg

by mahasatou | 2006-08-12 22:51 | Food-junkie | Comments(2)